冷冻鱼糜凝胶强度测定仪

1、产品用途/适用样品
冷冻鱼糜凝胶强度测定仪主要用于测定冷冻鱼糜及鱼糜制品的凝胶强度、破断力与破断距离。适用样品涵盖冷冻鱼糜、鱼糕、鱼丸、鱼豆腐、蟹棒等鱼糜加工产品。在化工及食品领域，亦可用于明胶、可得然胶等胶体材料的凝胶强度测定。

2、核心技术特点
冷冻鱼糜凝胶强度测定仪采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠，确保测试过程的稳定性和位移控制的高精度。7英寸高亮度TFT液晶触摸屏，实现参数设置与试验操作的直观便捷。试验速度可在1-100mm/min范围内自由调节，满足GB/T 36187标准60mm/min的测试速度要求。测试完成后，测量头可按预设速度自动回位，提升批量测试效率。仪器内置微型打印机，可实时输出破断力、破断距离及凝胶强度计算结果。

3、适用范围/场景
本产品主要适用于水产加工企业的质量控制部门、鱼糜原料供应商、鱼糜制品生产厂家及第三方检测机构。用于冷冻鱼糜原料的入库检验、鱼糜制品生产工艺控制及成品出厂检测。在化工行业，亦可用于评估可得然胶、工业明胶等胶体材料的凝胶性能。

4、执行标准
仪器设计与测试方法符合以下标准：

• GB/T 36187-2024 冷冻鱼糜

• SC/T 3702-2014 冷冻鱼糜

5、技术参数

• 试验范围： 0~50 N (5000 g)，其他量程可选

• 检测精度： 0.5% F.S.

• 试验速度： 1 ~ 100 mm/min (可调)

• 位移精度： 0.01 mm

• 驱动系统： 精密滚珠丝杠

• 控制系统： PLC

• 显示方式： 7英寸TFT液晶触摸屏

6、测试方法详解

（1）样品制备
依据GB/T 36187-2024标准，样品制备流程如下：

• 解冻： 将冷冻鱼糜在0-10℃条件下解冻至半解冻状态。

• 斩拌： 添加3%食盐（以鱼糜质量计），在斩拌机中斩拌至鱼糜呈均匀糊状，斩拌过程控制温度不超过10℃。

• 灌肠： 将斩拌后的鱼糜灌入直径30mm的肠衣中，两端扎紧，排除气泡。

• 加热： 将灌好的鱼糜肠放入90±2℃水浴中加热30分钟，使鱼糜充分凝胶化。

• 冷却： 取出后在冰水中冷却至室温。

• 切样： 将鱼糕切成高度25mm的圆柱体样品，置于25±2℃恒温条件下平衡30分钟。

（2）仪器操作步骤

• 参数设置： 打开仪器电源，通过触摸屏设置测试速度为60mm/min，选择压缩测试模式，确认探头规格为5mm球形探头。

• 放置样品： 将制备好的鱼糕样品置于载物平台中心位置，调整平台高度使探头末端接近样品表面。

• 启动测试： 启动仪器，探头以60mm/min速度匀速下降，压缩鱼糕直至样品破裂。

• 数据采集： 系统实时记录力值-位移曲线，自动识别峰值力（破断力）和对应位移（破断距离）。

• 结果计算： 仪器自动计算凝胶强度 = 破断力 × 破断距离，单位为g·cm。

• 结果输出： 进行三次平行测量，取平均值作为最终报告值，通过内置微型打印机输出测试报告。

7、售后服务&定制服务
我们提供全面的技术支持和售后服务体系，包括仪器安装调试、操作人员培训、定期维护保养以及终身维修服务。客户可通过电话、网络等渠道获得即时技术支持。针对特殊测试需求，如非常规样品规格或特定测试条件，我们提供从方案设计到交付的定制化全流程服务。

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