面条拉伸强度测定仪

1、产品用途/适用样品

TEX-FP面条拉伸强度测定仪主要用于测量和分析各类面条及面制品的拉伸强度、断裂伸长率、拉伸功等力学性能参数。该仪器适用于面条生产企业的原料验收、过程控制与成品检测，食品研发部门的配方优化与工艺改进，以及科研机构的面条品质研究与教学实验。通过拉伸试验，可以准确评估面条在受力过程中的力学响应，为面条品质评价和工艺优化提供科学依据。

适用样品包括：挂面、干面条、湿面条、半干面条、方便面、熟面条、意面、米线、米粉、扯面、环状面条、面片、蝴蝶面、面团等各类面条及面制品。

2、核心技术特点

高精度力值测量：解析精度0.001N，系统精度优于0.5%，能够捕捉面条质地的细微变化。

宽范围无级调速：测量速度0.1-500mm/min范围内可调，速度精度±0.1%，位移范围300mm，位移精度0.01mm。

智能人机交互：7英寸高清触摸显示屏，操作直观便捷，支持中文/英文操作界面。

专用拉伸夹具：配备面条专用拉伸夹具，上下夹持结构含防滑橡胶垫，有效防止面条在拉伸过程中滑脱。

实时曲线与数据追溯：测试过程中实时显示力-位移/力-时间曲线，数据自动存储。

GMP合规管理：三级别多用户权限管理（用户名+密码登录），配备审计追踪功能。

多重安全保护：限位保护与过载保护功能，保障设备与操作安全。

模块化探头设计：多种测量探头可选并支持按需定制，探头快速更换无需工具。

3、适用范围/场景

面条生产企业的原料验收、过程控制与成品出厂检测；食品研发部门的配方优化、工艺改进与新品开发；科研机构与高校的面条品质研究与教学实验；第三方检测机构的面条质量检测与认证服务；政府监管机构的食品安全监管与市场抽检。

4、执行标准

TEX-FP面条拉伸强度测定仪严格遵循以下国内外标准：

AACC 66-50.01：面条坚实度测定。该标准由美国谷物化学师协会于1989年批准，现已在全球范围内广泛使用。标准方法模拟了人体咀嚼过程中牙齿对面条的切割作用，通过仪器测量获得可量化的质地参数。坚实度在该方法中被定义为剪切单根面条所需的功（克·厘米）。该方法已修订为AACC 66-52.01版本，在样品制备、测试设置和数据分析方面提供了更具体的规定，于2019年3月获得批准。

AACC 74-09：面包硬度测试。该标准规定了标准面包厚度（25mm）的测量方法，测定压缩至高度25%所需的力值。

GB/T 35875-2018：粮油检验 小麦粉面条加工品质评价。本标准规定了小麦粉面条加工品质评价的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、评价方法及结果表述。

GB/T 14611-2008：粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验

GB/T 35991-2018：粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价

LS/T 6123-2017：粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价

5、技术参数

测量范围：0-50N（可选10N、100N、200N、500N等规格）。测量精度：优于0.5%。解析精度：0.001N。测量速度：0.1-500mm/min（范围内可调）。速度精度：±0.1%。位移范围：300mm。位移精度：0.01mm。显示方式：7英寸触控屏（可选配联机版）。操作语言：中文（可选配英文）。输出方式：内置微型打印机。权限管理：三级别，多用户（用户名+密码登录）。审计追踪：支持。限位保护：支持。过载保护：支持。环境要求：-30~40℃，20%RH~70%RH。电源：AC220V 50Hz。

6、测试方法详解

TEX-FP面条测定仪采用单轴拉伸试验原理，通过夹具夹持面条的两端，然后施加拉力使面条发生形变，直至断裂。具体操作如下：

样品制备：将面条按标准方法煮制，严格控制加水量、水温（通常沸腾）、蒸煮时间及焖制时间。煮后立即用冷水冲洗10-20秒，去除表面黏液并终止淀粉糊化，冷却至室温。剔除有气泡、裂纹或直径不均的面条。

夹具安装：将面条专用拉伸夹具安装于仪器，设定上下夹具间距（通常20-50mm）。取一根冷却好的熟面条，垂直放入夹具中心，先夹紧下端，轻轻拉直面条（避免预受力），再夹紧上端。

参数设置：测试模式为拉伸。测试前速度1mm/s，测试速度3mm/s（也有采用5mm/s），测试后速度10mm/s，触发力5g。目标模式多为位移，一般设定距离以最终能拉断为原则。

测试执行：启动测试程序，上夹具以恒定速度向上移动，对面条施加拉伸力直至断裂。仪器实时记录拉伸过程中的力-位移曲线。达到5g的触发力时开始记录数据，随着样品的拉伸，力值不断增大直到样品断裂。

数据采集：重复测试至少10次，取平均值。对于在探头缠绕部分断开的试验结果应予以剔除。

核心输出指标解读：

• 最大拉伸力（拉断力） ：面条断裂前所能承受的最大拉力。数值越大，面条筋度越高、咬劲越强。

• 断裂伸长率（延展性） ：面条断裂时的长度变化百分比。伸长率越大，面条延展性越好，不易断条。

• 拉伸功：力-位移曲线下的面积，综合反映面条的韧性和弹性。

研究证实：采用质地剖面法对不同原料配方的面条进行感官评价，并用质构仪进行TPA实验、剪切实验和拉伸实验后发现，拉伸实验中的拉断力参数和面条感官评价的筋道感、硬度、弹性呈高度显著正相关（α=0.01） 。这一研究结论为利用面条测定仪代替感官评价来评价面条质地品质提供了理论依据。

7、售后服务与定制服务

济南西奥机电提供专业的售后服务与定制支持：专业技术支持团队提供全流程技术指导；可根据客户具体检测需求定制专用夹具及测试方案；仪器校准与维护服务；软件免费升级。

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