面制品质构分析仪

一、概述

面制品质构分析仪是专为面制品行业设计的质构特性检测设备，通过模拟口腔咀嚼过程中的力学作用，精准量化各类面制品的质构特征。该仪器采用模块化设计，可满足不同种类面制品的检测需求。

二、产品特点

1. 智能双模式操作

• 7英寸触摸屏独立操作，适合生产线快速检测

• 计算机专业软件控制，支持完整的TPA全质构分析

2. 精密测量系统

• 力值解析度0.01N，系统精度优于0.5%

• 测试速度0.1-500mm/min无级可调，速度精度±0.1%

3. 专业测试夹具

• 配备面包切片器、面条夹具、馒头探头等专用夹具

• 支持压缩、拉伸、剪切、穿刺等多种测试模式

4. 完善数据分析

• 自动生成质构特征曲线及分析报告

• 输出硬度、弹性、咀嚼性、内聚性等关键参数

三、测试原理

面制品质构分析仪通过精密探头对样品施加可控的力学作用，实时记录力值-时间曲线，依据国际通用的质构分析方法，准确计算产品的质构特征参数，客观评价面制品的口感与质地。

四、参照标准

• GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法

• 国际标准 AACC66-50 面条坚实度测定

• 国际标准 AACC74-09 面包的硬度测试

• GB/T 35991-2018粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价

• GB/T 35875-2018 粮油检验 小麦粉面条加工品质评价

• LS/T 6123-2017粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价

• GB/T 24303-2009 粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法

• GB/T 35869-2018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法

五、测试应用

• 烘焙食品：面包硬度、蛋糕弹性、饼干脆度检测

• 面食制品：面条弹性、馒头柔软度、饺子皮韧性测试

• 速冻面点：汤圆皮韧性、包子皮弹性分析

• 研发机构：配方优化、工艺改进研究

• 质检部门：产品质量监控、供应商评估

六、技术参数

济南西奥机电提供专业的定制服务，可根据客户具体检测需求配置专用夹具及测试方案。