TEX质构分析仪：精准解析肉品系水力，赋能品质升级

在肉制品行业，系水力（Water Holding Capacity, WHC）是衡量产品品质的核心指标之一，直接影响口感、多汁性及加工稳定性。传统检测方法依赖离心或加压等破坏性手段，难以模拟真实加工场景。TEX-01质构分析仪通过创新力学测试技术，为肉系水力评估提供了科学量化方案，成为肉制品研发与品控的革新工具。

精准模拟力学行为，还原真实场景
TEX-01质构分析仪的核心优势在于其高度仿真的测试模式。针对肉品系水力测试，仪器采用压缩-穿刺复合模式：探头以恒定速率穿透肉样，同步记录力值变化与形变数据。这一过程精准模拟了肉品在绞碎、挤压或咀嚼时的受力状态，通过分析力-位移曲线中的峰值力、能量吸收等参数，可量化评估肌肉纤维结构在受力时的水分保持能力。

多维度数据解析，破解保水性密码
传统方法仅能获取单一维度的水分流失数据，而TEX-01通过集成高精度力值传感器与智能算法，可输出多维度分析指标：

初始系水力：反映肌肉原始保水状态；
动态持水率：监测受力过程中的水分迁移规律；
结构破坏阈值：定位导致水分流失的临界应力点。
例如，在火腿肠质构测试中，仪器可区分不同配方（如淀粉添加量）对保水性的差异化影响，为配方优化提供数据支撑。
定制化测试方案，适配全产业链需求
TEX-01的开放性设计支持灵活扩展测试模块：

原料筛选：快速对比不同供应商肉源的系水力差异；
工艺监控：在滚揉、腌制等工序中实时检测保水性变化；
成品评估：模拟运输振动或高温环境下的持水稳定性。
某大型肉企应用案例显示，通过TEX-01优化斩拌工艺参数，其酱卤肉制品出品率提升3.2%，同时降低了15%的汁液流失率。
智能化分析平台，加速决策效率
配套软件可自动生成包含统计图表、趋势分析的检测报告，并支持与质构参数（如硬度、弹性）的关联分析。例如，通过建立系水力与咀嚼性的数学模型，企业可预测产品在不同烹饪条件下的口感表现，显著缩短新品开发周期。

结语
从实验室研发到工业化生产，TEX-01质构分析仪以精准的力学测试与数据解析能力，为肉制品行业构建了完整的系水力评估体系。在消费升级与降本增效的双重驱动下，这一技术工具正成为推动肉品品质升级的关键引擎。