碳酸饮料CO₂气容量抽检不合格典型案例与合规警示

碳酸饮料的“杀口感"与气泡感，本质上由溶解于饮料中的二氧化碳（CO₂）决定。国家标准GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》 明确规定，碳酸饮料中二氧化碳气容量（20℃）应≥1.5倍。这一指标不仅是碳酸饮料产品的质量特征性指标，更是2026年国家食品安全监督抽检的必检项目之一。

一、抽检依据：CO₂是碳酸饮料的“法定必检项"

根据2026年碳酸饮料（汽水）食品安全监督抽检实施细则，碳酸饮料的抽检严格依据GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》、GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 等多套标准。

在检验项目中，二氧化碳气容量是第一项，检测方法依据GB/T 10792。西藏、梓潼、临汾等多地2026年抽检通告均将CO₂气容量列为碳酸饮料的必检项目。碳酸饮料可分为果汁型、果味型、可乐型、其他型等，无论何种类型，1.5倍都是法定的合格底线。

二、数据说话：CO₂气容量不合格已成抽检“高频问题"

2026年，CO₂气容量不合格仍是碳酸饮料抽检中反复出现的问题。各地通报的典型案例显示，不合格产品的实测值普遍在1.0～1.3倍之间，距离1.5倍合格线差距明显：

• 安徽怀远：蚌埠展业食品有限公司生产的“吸喵时刻柠檬味盐汽水"，CO₂气容量实测值1.20倍，被怀远县市场监管局没收违法所得181.6元，罚款6000元。企业自述不合格原因为“存放时间较长，储存不当及未定期清库"。

• 山东东营：大窖珍荔荔枝味汽水CO₂气容量实测值1.31倍，被判定为不合格。

• 山东广饶：老汽水（苹果味）CO₂气容量检出值1.22倍，标准规定≥1.5倍。

• 河南新野：菠萝啤（碳酸饮料）因CO₂气容量不合格被通报，商家因履行了进货查验义务免于处罚，但问题产品已被依法下架。

• 山东青岛：雪菲力菠萝味汽水CO₂气容量不符合GB/T 10792-2008要求，经营单位被处以警告行政处罚。

• 江苏泰兴：柠檬味盐汽水CO₂实测值仅1.12倍，远低于1.5倍标准。

• 河南巩义：老汽水（蜜桃味）CO₂实测值1.14倍，被通报不合格。

从案例分布来看，不合格产品覆盖苏打水、汽水、菠萝啤等多个品类，既有老*号品牌也有新兴产品，地域覆盖山东、安徽、河南、江苏等多个省份。CO₂气容量不合格，已成为碳酸饮料行业需要警惕的“高频风险"。

三、不合格的三大根源：工艺、包装与仓储

从已公开的案例来看，CO₂气容量不合格主要有三大原因：

1. 灌装工艺控制不稳定

CO₂充入量不足或注入设备压力不稳，是导致出厂即不合格的最常见原因。部分企业在灌装环节未能精确控制CO₂的充入量，导致产品在出厂时气容量已低于1.5倍标准。

2. 包装密封性缺陷

瓶盖密封不严会导致CO₂在货架期内持续缓慢逸散。PET瓶的CO₂阻隔性低于玻璃瓶和易拉罐，产品存放时间越长，气容量越低。河北海洋食品5批次产品因瓶盖缺陷接连“翻车"，正是典型案例。

3. 仓储管理不到位

蚌埠展业食品的案例中，企业自述不合格原因为“存放时间较长，储存不当及未定期清库"。这提示生产企业需要建立先进先出的库存管理制度，避免产品长期积压导致CO₂逸散。

四、CO₂气容量的标准化检测方法

根据GB/T 10792-2008，CO₂气容量的检测采用减压器法（常规检验法）。其核心操作流程为：

1. 恒温处理：将未开封样品置于20±2℃的水浴中恒温至少1小时

2. 穿刺与排气：用减压器针头刺穿瓶盖，打开放气阀排气，待压力表回零后关闭

3. 标准化振摇：往复剧烈振摇约40秒，使溶解的CO₂充分逸出

4. 读数记录：待压力稳定后，记录兆帕数（取小数后两位）

5. 测温与查表：测量液体温度，查碳酸气吸收系数表得出容积倍数

整个流程涉及刺穿、排气、振摇、读数、测温、查表六个环节。现代化的全自动设备可完成从刺穿到计算的全流程自动化，消除手动操作中因人而异的误差。

五、生产企业如何守住1.5倍红线

面对2026年碳酸饮料国抽的新形势，生产企业应从以下方面着手：

1. 建立全过程CO₂管控体系

• 灌装环节：定期校准CO₂充气设备，确保充入量稳定达标

• 包装环节：严格管控瓶盖密封质量，防止漏气

• 仓储环节：建立先进先出制度，避免产品长期积压导致CO₂逸散

2. 配备标准化检测设备

一台符合GB/T 10792-2008标准的全自动二氧化碳气容量测定仪，能够实现从刺穿、排气、振摇到测量、计算的全流程自动化。全自动设备单次测试仅需3-5分钟，数据重复性误差小于0.5%，是生产企业实现CO₂气容量在线监控和出厂检验的技术基础。

3. 建立出厂检验制度

将CO₂气容量纳入每批次产品的出厂检验项目，确保产品在出厂时CO₂含量达标。对于PET瓶包装产品，应特别注意货架期内CO₂含量的衰减趋势，适当提高出厂时的CO₂充入量以预留安全余量。

六、结语

2026年碳酸饮料国抽细则将CO₂气容量列为必检项目，全国各地多批次产品因实测值仅1.0～1.3倍被判定不合格——从安徽怀远罚款6000元到山东广饶、河南新野等多地产品被通报。CO₂气容量已从“质量特征指标"升级为碳酸饮料企业必须高度重视的合规红线。选择一台符合GB/T 10792-2008标准的全自动二氧化碳气容量测定仪，建立从灌装、包装、仓储到出厂检验的全流程CO₂管控体系，是碳酸饮料生产企业确保产品合规上市、避免*检不合格风险的技术基础。

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常见问题解答（FAQ）

问：2026年碳酸饮料国抽中，CO₂气容量的合格标准是多少？

答：根据GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》的规定，碳酸饮料中二氧化碳气容量（20℃）应≥1.5倍。2026年多地抽检中，实测值1.20倍、1.22倍、1.31倍的产品均被判定为不合格。

问：CO₂气容量不合格会面临什么处罚？

答：当产品标签明示执行GB/T 10792-2008标准时，CO₂气容量不达标即构成“食品与其标签内容不符"，违反《食品安全法》第七十一条第三款。企业可能面临没收违法所得、罚款、产品下架、召回等处罚。蚌埠展业食品因CO₂气容量不合格被没收违法所得181.6元，罚款6000元。

问：CO₂气容量不合格的主要原因有哪些？

答：三大主要原因：①灌装工艺控制不足——CO₂注入量不稳定；②包装密封性问题——瓶盖密封不严导致CO₂逸散；③仓储管理不到位——存放时间过长、未定期清库导致CO₂含量下降。

问：为什么PET瓶包装的碳酸饮料更容易出现CO₂气容量不合格？

答：PET瓶的CO₂阻隔性低于玻璃瓶和易拉罐。随着存放时间延长，CO₂会通过瓶壁缓慢渗透逸散。蚌埠展业食品的案例中，企业自述不合格原因为“存放时间较长，储存不当"。因此，PET瓶装产品的出厂CO₂充入量应预留更高的安全余量。

问：2026年碳酸饮料国抽的抽样量要求是多少？

答：根据抽检实施细则，生产环节和流通环节抽样时，抽取样品量不少于2L（kg），不少于10个独立包装。所抽取样品分为2份，约4/5为检验样品，约1/5为复检备份样品。